Resep Tempe Tahu Goreng Renyah

Resep Tempe Tahu Goreng Renyah. Tempe tahu ini sebenarnya merupakan hasil kreasi menebak-nebak gimana caranya menghasilkan tempe gurih garing dengan sedikit lumeran tepung yang ada di kedai Sop Ayam Pak Min.Jadilah tempe goreng dan tahu goreng yang ternyata cukup renyah dan gurih uy. Yuk langsung diintip resep tempe tahu goreng renyah-nya.

 

Bahan Tempe Tahu goreng renyah

Satu papan tempe, belah dan potong sesuai selera.

Beberapa potong tahu

Tempe-tahu: Tahunya digoreng gag sampai kering jadinya begini

 

Kalau digoreng garing jadinya makin crispy

Bumbu Tempe Tahu goreng renyah

Garam secukupnya

3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt merica bubuk

Tepung terigu Cakra Kembar 3-4 sendok (kalau suka terigunya bisa dibumbui Royco, kalau guwe kearen ditaburi sedikit garam dan merica bubuk sebagai perasa)

 

Dicocol dengan sambal bawang

Cara Membuat Tempe Tahu goreng renyah

Pertama haluskan garam dan bawang putih lalu tambahkan ketumbar bubuk. Beri air secukupnya kira-kira setengah gelas. Lalu masukan potongan tahu dan tempe. Rendam potongan tempe dan tahu selama 15-20 menit hingga bumbu meresap.

Kemudian, tiriskan tempe dan tahu. Siapkan tepung terigu berbumbu di piring atau mangkok, satu persatu gulingkan tempe dan tahu ke tepung terigu. Pastikan tempe-tahu berlumur tepung dengan sempurna sambil ditekan-tekan. Guwe sengaja gak mengunakan telor karena memang sedang uji coba menggoreng renyah tanpa telor. Selain juga karena suami alergi telor dan nyatanya renyah juga lho hasil gorengannya. Caranya, setelah tahu-tempe dilumuri tepung, diamkan tempe dan tahu dikulkas selama satu jam. Lagi-lagi agar bumbu meresap dan tepung menyatu, sehingga nanti sekilas tahu maupun tempe tidak lagi berlumur tepung.

Setelah dibiarkan satu jam, goreng tempe dan tahu dalam minyak panas yang banyak dengan api yang sedang. Setelah kuning kecoklatan, angkat. Tempe tahu siap dihidangkan. Lezat banget disajikan panas-panas dengan olahan sop ayam. Yummi selamat mencoba! 

Disajikan dengan olahan sop ayam

Kalo garing begini namanya tahu mbledos LOL

Resep Sop Ayam Pak Min Klaten

 

Sop Ayam Pak Min buatanku yummy

Resep Sop Ayam Pak Min Klaten. Ceritanya di kulkas masih ada satu sisa dada ayam ukuran besar pasca membuat bubur ayam tempo hari. Kalau makan akhir-akhir ini selalu terbayang nikmatnya olahan makanan yang minim bumbu dan berkuah. Akhirnya langsung kepikiran deh dengan menu favorit di Jogja dulu, sop Ayam Pak Min khas Klaten yang ada di Jl Kaliurang sedikit bersebrangan dengan ATM BNI. Biasanya memang sore-sore guwe suka ke ATM dan kalau pas perut keroncongan langsung deh nyebrang jalan, melaju sebentar sudah sampai di kedai Pak Min dengan umbul-umbul Ijo-nya yang berkibar-kibar.

Sop Ayam Pak Min ini agak berbeda dari kebanyakan menu sop yang dihidangkan. Isinya terdiri dari potongan ayam yang dicacah dan diberi bawang goreng, daun seledri, dan disiram kaldu ayam panas. Sop Ayam Pecok dihidangkan bersama nasi putih panas-panas. Walau hanya berisi ayam tanpa pelengkap lain, rasanya sangat gurih, segar, dan tidak kalah dengan sop ayam kebanyakan. Untuk resepnya guwe browsing-browsing. Ternyata buanyak versi saudara-saudara. Hufft mulai ragu nih kira-kira mana ya yang bener2 asli resep milik Pak Min. Setelah dipilih-pilih sengaja aku comot yang paling minim menggunakan bumbu. Dan terlihat berbeda. Berbeda karena benar2 tanpa penggunaan bawang putih dan malah menggunakan kayu manis. Dan pas dicoba hasilnya lumayan mirip kog, kuahnya bening dan rasanya lezaaat tiada tara. Apalgi pas disantapnya saat siang bolong dan lagi laper. Hadeuuh yuk ah langsung saja dijajal resepnya.

 

Makin lezat dihidangkan dengan pelengkap ini

Bahan Resep Sop Ayam Pak Min:

1 dada Ayam kampung ukuran besar atau ayam Afkir*, lumuri dengan garam diamkan selama 10 menit, kemudian cuci bersih

2 batang Seledri, rajang halus

Bawang goreng

Air untuk merebus

Bumbu Sop Ayam Pak Min:

¼  Biji Pala

2 cm batang Kayu Manis

½ Sdt Lada bubuk

Garam secukupnya

Pelengkap Sop Ayam Pak Min (Optional):

Setup sayur (resep bisa dilihat disini) atau rebusan wortel, kentang dan kol.

Tempe/ tahu goreng (Tempe Tahu goreng renyah bisa dilihat resepnya disini)

Sate telur puyuh

Perkedel kentang

Krupuk.

 

Pelengkap sayur yang menyehatkan

Cara Membuat Sop Ayam Pak Min:

Proses pertama - Rebus air dalam panci kira-kira hingga ayam terendam seluruhnya tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan ayam ke dalam air rebusan, rebus kurang lebih selama 30-45 menit dengan api sedang. Proses ini untuk menghilangkan lemak pada ayam karena kita menginginkan kuah yang bening dan tidak berminyak.

Proses kedua - Ganti air dengan yang baru panaskan hingga mendidih kemudian masukkan ayam ke dalam air rebusan masak dengan api sedang,tunggu hingga menjadi kaldu kemudian masukkan bumbu pala, kayu manis, lada, garam. 

Proses ketiga - Proses ini adalah proses pengempukan daging dan aroma, rebus hingga daging empuk, tiriskan daging, rasakan kuah kaldu, Anda bisa menambahkan lada bila suka dengan rasa yang sedikit pedas dan tambahkan garam bila kurang.

Cara penyajian - Pecok-pecok (potong) daging ayam hingga menjadi bagian yang lebih kecil tata di dalam mangkuk taburi dengan daun seledri dan bawang goreng, kemudian siram dengan kuah kaldu panas. Hidangkan dengan nasi dan pelengkap dan sambal. 

Sopnya bening dan minim bumbu tapi rasanya nendang

Rahasia dan Tips resep masakan sop ayam ala Pak Min

Sop Ayam Pak Min di Jl Kaliurang, Jogja

 

*Ayam Afkir atau ayam merah adalah ayam petelor yang sudah tidak produktif lagi kemudian di jual untuk di konsumsi dagingnya, tekstur dagingnya alot seperti ayam kampung tapi dangingnya sangat tebal dan banyak karena ayam ini memang selalu di beri makan secara teratur. Dan yang penting adalah uretan di dalam perut ayam, uretan adalah salah satu menu andalan Sop Pak Min.

Bila Anda ingin kaldu sop ayam lebih beraroma, pada proses ketiga masak panci kaldu dari kompor pindahkan menggunakan tungku arang atau kayu, aroma asap bakaran arang akan masuk ke dalam sop dan menghasilkan aroma baru yang lebih nikmat.

Resep Manisan Mangga Pedas Asin Asam Manis

Resep Manisan Mangga Pedas Asin Asam Manis . Sebenarnya ini resep lama yah, lupa mosting sampai akhirnya guwe diinbox dingetkan teman FB yang dah nagih resep manisan Mangga ala guwe yang memang dulu fotonya pernah aku posting di FB. Manisan mangga ini segar dan nikmat disajikan disiang hari, paduan rasanya yang nano-nano aka asam-manis-pedas-asin dijamin bikin nagih, terutama buat para Bumil yang lagi addictive mangga muda kayak guwe sekarang-sekarang ini hoho. Ok langsung diintip aja yuk resepnya.

Bahan resep manisan mangga pedas-asin-asam-manis:

3 buah mangga muda yang sudah mengkal (pastikan belum masak ya mangganya), iris sesuai selera
 Air kapur/gamping 1 sdt

Sirup untuk  manisan mangga pedas-asin-asam-manis:

250 gr gula pasir
Air 500 ml (atau kira-kira dua gelas)
Cabe rawit 6-20 buah, biarkan utuh tapi bikin sobekan dengan pisau disalah satu sisinya.
Kayu manis 3 cm
Garam 1 sdm

 

Cara membuat  manisan mangga pedas-asin-asam-manis:

Setelah mangga dikupas dicuci bersih dan diiris.  Rendam potongan mangga dengan air kapur sampai mangga terendam seluruhnya. Biarkan selama 1-2 jam. Lalu cuci bersih potongan mangga yang sudah direndam. Pastikan mangga bebas dari air kapur. Sisihkan.

Di panci, campur 500 ml air dan gula serta garam juga potongan kayu manis, didihkan air dengan api kecil hingga air sedikit kental. Setelah mendidih matikan kompor, kemudian tunggu air rebusan gula sedikit dingin. Selanjutnya setelah rebusan gula dkk hangat-hangat kuku, masukan potongan mangga yang sudah dicuci bersih tadi. Biarkan dipanci hingga dingin. Setelah dingin, masukkan di toples dan simpan toples dikulkas selama sehari penuh. Keesokan harinya, bisa dipastikan sirup gula sudah meresap ke potongan mangga, jadi manisan nano-nano sudah siap disantap. Untuk hasil manisan mangga yang lebih nendang, kita bisa membuang sirup gula yang sudah didiamkan semalaman dikulkas, sementara mangga ditiriskan (tapi tidak dicuci lho ya). Lalu buat lagi sirup yang baru dengan bahan yang sama dengan cara sebelumnya. Hanya saja airnya dikurangi menjadi 300 ml, gula 150 gr dan garam 1/2 sendok makan saja, kayu manisnya cukup 2cm sementara cabe cukup 4-5 biji. Setelah itu bisa kita simpan lagi dikulkas.  Manisan ini tahan sampai tiga hari kedepan di suhu kulkas. Selamat mencoba!

gula pasir 350 gram

 air 200 ml

 garam 1/2 sendok teh

 cabe rawit 8 buah, iris-iris

 pewarna kuning tua secukupnya

- See more at: http://cara-resep.blogspot.com/2013/01/resep-manisan-mangga-pedas.html#sthash.E2zCdpXf.dpuf

gula pasir 350 gram

 air 200 ml

 garam 1/2 sendok teh

 cabe rawit 8 buah, iris-iris

 pewarna kuning tua secukupnya

- See more at: http://cara-resep.blogspot.com/2013/01/resep-manisan-mangga-pedas.html#sthash.E2zCdpXf.dpuf

gula pasir 350 gram

 air 200 ml

 garam 1/2 sendok teh

 cabe rawit 8 buah, iris-iris

 pewarna kuning tua secukupnya

- See more at: http://cara-resep.blogspot.com/2013/01/resep-manisan-mangga-pedas.html#sthash.E2zCdpXf.dpuf

Resep Bubur Ayam Nikmat ala Didowardah

Resep Bubur Ayam Nikmat ala Didowardah. Hmmm siapa yang suka sarapan bubur ayam? Sajian bubur yang tidak terlalu mengenyangkan memang cocok untuk sarapan. Karena itu kebanyakan bubur ayam khusus di jual dipagi hari atau paling tidak kedai-kedai yang menjual bubur ayam biasanya bertahan sampai siang. Sementara di Jogja dulu saya biasa njajan bubur ayam di jalanan Kaliurang sekitar km 5 yang mangkal hanya sekitar 3 menit dari kost-an. Bubur ayamnya gila yummy banget makanya gak heran kalau telat dikit saja missal kesana pukul 8.00 dijamin sudah gak kebagian dah, tinggal gerobaknya doang. Makanya biasanya berpagi-pagi sekitar pukul enam atau tujuh, sengaja guwe jalan kaki demi mendapatkan seporsi bubur ayam yang dibandrol lima rebu –gilaa murah-  tapi karena nambah sate usus+ati+empela+telur puyuh dan +++ lainnya, biasanya bengkak jadi 16 rebu ckckkck. Lumayan lah sebanding dengan rasa dan kuantitasnya!

Nah ceritanya kemaren itu tiba-tiba ingat bubur ayam Kaliurang, hadeuuh karena males bikin, sengaja browsing2 dan berharap ada kuliner bubur ayam yang enak di Madiun. Dari beberapa ifo yang didapatkan dari blog dan google map, ketangkep dah katanya ada bubur ayam enak di Jl. Diponegoro, juga di alun-alun kota Madiun. Hmm yawdah deh langsung aja minta anter suami ke TKP, waktu itu malam-malam sih,  kemungkinan besar bubur ayam kan jualan pagi-pagi. Tapi berhubung alun-alun lebih rame di malam hari, jadinya gambling aja moga nemu bubur ayamnya. Setiba di TKP ternyata harus gigit jari hiks.. Sampai akhirnya nemu juga warung tetap dengan tulisan huruf capital besar-besar “bubur ayam” di Jl. H. Agus Salim tapi ternyata lagi-lagi apes, warungnya tutup. Ya sudah deh akhirnya pencarian malam itu berakhir di warung seafood yang bersandingan dengan warung tenda pecel Rahayu. Dasar emang udah ngeces, meski sudah kenyang makan malam, bubur ayam-nya masih saja terbayang sampai esok paginya.

Hmm…Akhirnya guwe putuskan buat bikin bubur ayam sendiri huhu… itung-itung sambil trialbikin bubur buat Mpasi nanti, cieeh. Resep bubur ayam nikmat ini hasil modifikasi setelah browsing-browsing resep bubur ayam di mbah google. Dimodif karena emang disesuaikan dengan selera aku. Misalnya aku tambahkan serai dan lengkuas karena emang aku sukaa banget olahan kuah dengan irisan lengkuas dan geprekan sereh.

Meski sekilas olahan bubur itu simple ternyata pas bikin pelengkapnya sekaligus cukup melelahkan. Apalagi pas harus nggoreng kacang kedelai sendiri hufttt. Untungnya untuk masak-masak entah kenapa selalu aja ada energi walau setelah masak beres, biasanya langsung tepar lagi haha. Ceritanya guwe minta tolong suami buat nyari kacang kedelai goreng dan cakwe. Dan ternyata malah dibelikan kedelai mentah dan cakwe manis. Duuuhhhh… ya sudah deh nekat sekalian bikin cakwe dan kedelai gorengnya. Untuk cakwe bisa di lihat resepnya disini ya. Sementara trik menggoreng kedelai renyah dan gurih bisa dilihat disini. Ok, sekarang yuk langsung saja kita intip resep bubur ayam nikmat ala Didowardah-nya.

Cocok buat sarapan pagi yang sehat

Bahan bubur ayam:

250 g beras, cuci bersih
2 Daun Salam
1 ½ liter air (campuran dari kaldu ayam dan air)

1 Jeruk nipis

Bahan kuah bubur ayam:

1 buah dada ayam, buang kulitnya
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir

1 liter air (campuran dari air dan sisa rebusan ayam)

1 sdm kecap manis
minyak untuk menumis

Bumbu halus untuk kuah bubur ayam:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 cm jahe
1/2 sdt ketumbar
3 cm kunyit

1 sdt ketumbar

Proses kedelai dari mentah hingga kriuk lezat

Bahan pelengkap bubur ayam:

100 g kerupuk kanji
2 sdm bawang merah goreng
2 sdm seledri cincang

2 sdm daun bawang cincang

Cakwe secukupnya, iris tipis

100 g kedelai goring

Sate empela, telur ataupun jeroan (optional)

Proses ayam dr direbus hingga disuwir

Cara membuat bubur ayam:
Sebelum diolah, cuci ayam dan lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit.  Setelah itu, rebus ayam  dengan dua liter air. Jangan lupa beri sedikit garam dan daun salam. Angkat ayam setelah empuk, sementara itu, ambil separuh dari kaldu untuk campuran air membuat bubur.  Sisihkan.


Kemudian untuk membuat kuah bubur ayam, pertama tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan lengkuas. Setelah harum masukan bahan kuah bubur ayam. Masukkan ayam dan kaldu sisa rebusan ayam tadi. Tambahkan  garam,  kecap, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya (kira-kira semuanya menjadi 1-1/2 liter). Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat ayam, kemudian goring ayam dan suwir-suwir, sisihkan.  Terakhir sajikan bubur bersama ayam suwir, bahan pelengkap, dan kuah bubur ayamnya. Buat yang penggemar pedas bisa ditambahkan sambal yah... :)

Bubur ayam siap disajikan!