Resep Masakan Indonesia Sehari-hari: Garang Asem Ayam Khas Solo

Resep Masakan Indonesia Sehari-hari: Garang Asem Ayam Khas Solo. Masih seputar menu Ayam, jika sebelumnya diolah jadi nugget yang menyehatkan, kali ini saya berbagi resep ayam yang diolah laiknya pepesan yang dikukus dan dibungkus daun. Namanya Garang Asem, yups masakan khas Jawa Tengah ini sebenarnya sudah enak dan endang gulindang meski tidak dibungkus daun pisang alias langsung disantap setelah masak. Tapi lebih nendang lagi rasanya setelah dikukus lho, selain kuah santannya menjadi lebih bening karena menguap juga aroma daun pisang yang dikukus menyatu dengan bumbu-bumbu yang padu dalam olahan Garang asem ini. Dipastikan para Ibu hamil kayak aku sekarang ini, bakal langsung jatuh cinta dengan cita rasa Garang Asem Khas Solo yang rasanya nano-nano paduan dari pedas dan sedikit masam. Yuk langsung saja diintip resepnya.

 

Garang Asem Sebelum dibungkus

Bahan Resep Masakan Indonesia Sehari-hari: Garang Asem Ayam Khas Solo

Ayam 500 gram Ayam yang saya gunakan Ayam potong. Potong sesuai selera
2 lembar Daun bawang, iris serong
5-10 buah Cabai merah, rajang memanjang dan sisihkan.

5-10 buah Cabe rawit biarkan utuh

5 buah cabe hijau, rajang memanjang dan sisihkan
3 buah belimbing Sayur (Saya menggantinya dengan tomat hijau dua buah dan satu tomat merah, masing-masing belah empat)
250 ml Santan kental
Satu ikat daun kemangi, petiki dan sisihkan.

2 sdt air asam Jawa

3 pcs Daun Salam
Daun Pisang untuk pembungkus secukupnya

Garam dan gulpas secukupnya
Satu buah Wortel, potong2 dan sisihkan  (Optional)

Bumbu Halus Resep Masakan Indonesia Sehari-hari: Garang Asem Ayam Khas Solo

2 ruas Lengkuas, rajang halus.  
8 siung bawang merah lokal
4 siung bawah putih ukuran sedang
Satu ruas Kencur

Satu ruas jahe

Satu-dua ruas Kunyit

Dua buah kemiri

½ Sdm ketumbar

Satu buah sereh ambil bagian putihnya

 

Garang Asem dalam proses pengukusan

 

Fresh from the pan hahay

Cara pembuatan Garang Asem Ayam asli Jawa ini

1. Semua bahan bumbu halus  (lengkuas, bawang merah, bawang putih, kencur jahe, sereh, kemiri, ketumbar dan kunyit) dihaluskan menjadi satu.

2. Ayam yang sudah di potong sesuai selera dimasukkan ke wadah. Masukkan bumbu halus di atas, ratakan di permukaan ayam nya. Masukkan garam dan remas remas bumbu – bumbu tersebut ke daging ayam. Jangan gunakan tenaga terlalu besar sehingga tidak merusak daging nya. Biarkan bumbu meresap kurleb 15-20 menit.

3. Hidupkan kompor dengan api sedang. Taruh wajan atau panci dan masukkan semua bahan di atas.
Setelah itu, masukkan serai dan santan sedikit demi sedikit. Aduk secara perlahan secara merata sampai daging dirasa cukup empuk. Masukkan potongan wortel setelah dirasa wortel cukup empuk lalu masukkan buah tomat yang sudah di potong, daun bawang, irisan cabe merah, cabe rawit utuh, irisan cabai hijau, dan irisan daun bawang. Jangan lupa masukkan daun kemangi. Lalu masak sampai daun kemangi sedikit layu. Jangan tunggu lama, angkat.

4. Siapkan Daun pisang yang sudah dibersihkan. Sebaiknya daun pisang yang digunakan dilayukan dulu diatas kompor sehingga tidak mudah retas. Potong ukuran sedang. Masukan potongan ayam beserta isi lainnya plus kuahnya kira-kira satu sendok centong sayur. Pastikan isi dan kuah terbungkus rapi dan tidak tumpah kemana-mana ya. Jangan lupa semat dengan menggunakan tusuk gigi atau lidi supaya aman.Setelah itu bungkus sampai habis, kukus dengan api sedang kurang lebih 35 sampai 45 menit. Angkat dan sajikan panas-panas dengan nasi putih. Nikmaaat.

Resep Masakan Sehari-hari: Crispy Fish Spesial ala Didowardah

Resep Masakan Sehari-hari: Resep Crispy Fish Spesial ala Didowardah. Hai Sobat Didowardah, jika sebelumnya saya mengolah Salmon menjadi pindang lezat khasJambi. Kali ini saya membagikan resep Salmon yang diolah jadi crispy ala guwe haha.  Lagi-lagi karena suami alergi telor, saya membuatnya menjadi dua versi. Versi pertama menggunakan putih telor sementara versi berikutnya tidak menggunakan telor sama sekali. Sebenarnya caranya sama saja sih. Dan ternyata hasilnya sama-sama renyah lho, yang membedakan ukuran Crispy fish yang dibalut telor size-nya jadi lebih pipih dan melebar dari pada yang tidak memakai telor sama sekali. Langsung diintip yuk resep Crispy Fish Spesial ala Didowardah-nya.

Sesudah dibalur tepung dan siap digoreng (Tanpa Telor)

Bahan Crispy Fish Spesial ala Didowardah

• 250 gram fillet ikan, saya menggunakan fillet Salmon.
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Minyak goreng secukupnya
• Putih Telor (Optional)

Bahan Lapisan Crispy Fish Spesial ala Didowardah

• 2 sdm tepung terigu Cakra Kembar (untuk taburan)
• Air Es satu gelas, tuang di mangkok

Aduk Menjadi Satu

• 100-200 gram tepung terigu Cakra Kembar (atau terigu protein tinggi merek lainnya)
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap Crispy Fish Spesial ala Didowardah

• Mayones botolan
• Saus sambal botolan
• Daun Selada

 

Proses Menggoreng

 

Fish Crispy Tante siap disajikan

Ini dia bedanya yang menggunakan telor (Kiri) dan yang tidak menggunakan telur (kanan)

Cara Membuat  Resep Masakan Sehari-hari: Crispy Fish Spesial ala Didowardah

Langkah pertama remas-remas potongan ikan bersama merica, garam dan bawang putih sampai rata. Lalu tiap-tiap potongan Salmon ditaburi dengan sedikit tepung terigu sampai menjadi rata.

Kemudian celupkan ke dalam air es dan gulingkan ke dalam campuran terigu –yang dibumbui kaldu bubuk dan garam- sambil diremas-remas sampai rata. Dalam tahap ini jika tidak menggunakan telor bisa langsung digoreng.

Tapi jika menggunakan telur, celupkan lagi potongan ikan Salmon dalam putih telur lalu gulingkan kembali dalam tepung yang dibumbui.

Terakhir, goreng ikan dengan minyak panas dan banyak sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.  
Atau jika ingin lebih renyah, goreng setengah matang lalu angkat, simpan dikulkas sampai beku baru digoreng kembali sampai kuning kecoklatan. Sajikan panas-panas Crispy Salmon bersama bahan pelengkap.

Fish Crispy Salmon Tante (Tanpa Telor)

Fish Crispy Salmon PakTe (Pake Telor)

Masakan Indonesia Sehari-hari: Plecing Kangkung Khas Lombok

Masakan Indonesia Sehari-hari: Plecing Kangkung Khas Lombok. Holla Sobat Didowardah, lumayan lama nih absen upload resep masakan. Hmmm... kali ini saya akan berbagi masakan khas daerah Nusa Tenggara Barat. Kalau biasanya Kangkung diolah dengan ditumis ataupun dibuat cah Kangkung, yuk kita cobain masakan Khas Lombok dengan disiram saus bumbu. Bumbu disini bukan bumbu pecel seperti yang biasa dilakukan oleh masyarakat Jawa ya, tapi campuran ulekan cabe dan terasi bakar ditambah perasan jeruk limau. Rasanya, nendang abis deh, cocok banget buat kita-kita yang suka masakan puedes. Langsung diintip aja yuk cara membuat Plecing Kangkung Khas Lombok-nya.

Bahan  Masakan Indonesia Sehari-hari: Plecing Kangkung Khas Lombok

• 2 Ikat kangkung, siangi dan potong-potong. Setelah dicuci rebus sebentar di air mendidih dengan dibubuhi sedikit garam. Angkat dan segera rendam dengan air es supaya warnanya tetap hijau segar (kurang lebih 10 menit). Setelah itu tiriskan dan sisihkan.
• 75-100 g Tauge, seduh dengan air panas, sisihkan.
• 6 Sdm minyak goreng, panaskan
• 1 Buahh jeruk limau atau nipis
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Bumbu halus Masakan Indonesia Sehari-hari: Plecing Kangkung Khas Lombok

• 5 Buah cabai merah besar
• 8 Buah Cabai rawit (Jika tidak suka pedas bisa dikurangi)
• 4 Siung bawang merah
• 2 Siung bawang putih
• 5 Butir kemiri, sangrai
• 2 sdm terasi, bakar
• 1 Buah tomat merah 

Nikmat disajikan dengan Fish Crispy

Cara membuat Masakan Indonesia Sehari-hari: Plecing Kangkung Khas Lombok

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, tomat dan terasi. Lalu siram dengan minyak panas. Sambil diaduk,  tambahkan gula pasir dan garam. Terakhir beri perasan jeruk limau atau nipis.
2. Tata kangkung dan tauge dalam piring saji, lalu siram bumbu diatas kangkung, aduk samapai rata. Sajian plecing Kangkung khas Lombok siap dihidangkan dengan nasi putih panas-panas dan lauk gorengan seperti ikan Salmon goreng crispy atau tempe/tahu goreng renyah.