Resep Masakan Sehari-hari: Jamur Crispy Renyah

Resep Masakan Sehari-hari: Jamur Crispy Renyah. Sobat Didowardah, jika sebelumnya saya sudah memposting Crispy dari Salmon, kali ini kita beralih ke menu Vegan yang kelezatannya juga gak kalah dengan daging maupun ikan, yups olahan crispy jamur tiram. Selain lezat, jamur terbukti bergizi tinggi dan bermanfaat bagi kesehatan. Kandungan protein dalam jamur tiram bahkan lebih tinggi daripada daging ayam dan tempe. Selain itu, jamur juga kaya akan vitamin B1, B2, B3, B5, B7 bahkan vitamin C yang tidak terdapat dalam daging , ataupun tempe. Belum lagi kandungan mineral kalsium, besi, Mg, Fosfor, K, P, S, dan Zn. Keren banget kan? Jamur juga bagus buat Bumil karena kandungan  asam Folat yang tinggi sehingga mampu mengatasi dan mencegah anemia. Juga aman buat mereka yang bermasalah dengan kolestrol, karena kandungan zat Flofastin-nya dapat menurunkan kolesterol. Begitu juga untuk kecantikan, jamur mengandung zat Glucan yang mempunyai efek antioksidan juga zat Pleuran yang bagus untuk perawatan wajah, karena dapat mengikat air, melembabkan kulit dan sebagai anti inflamasi. Selain itu, sudah pasti jamur kaya serat, sehingga sangat baik untuk pencernaan. Wow keren tingkat dewa deh pokoknya. Nah berikut ini resep crispy Jamur yang dijamin renyah dan bikin nagih. Yuk langsung saja ke TKP..

 

Maknyus disajikan dengan Mayonnaise dan Saos tomat

Bahan dan Bumbu Resep Masakan Sehari-hari: Jamur Crispy Renyah

·       Satu bungkus jamur tiram (kemasan 250 gr), bersihkan  dan suwir-suwir (bisa kecil bisa agak lebar, tergantung selera deh)

·       1 Butir telur, kocok lepas

·       Tepung terigu secukupnya (gunakan tepung protein tinggi ya, contoh: Cakra Kembar)

·       1/2 sdt merica bubuk

·       Kaldu bubuk ½ sdt

·       Garam secukupnya

·       Minyak untuk menggoreng

·       2-3 Lembar daun jeruk, iris tipis-tipis (Optional)

Cara Membuat Resep Masakan Sehari-hari: Jamur Crispy Renyah

1.    Cuci bersih jamur tiram lalu pastikan kandungan airnya hilang dengan cara diperas. Sisihkan.

2.    Campurkan tepung terigu, garam, kaldu bubuk dan merica. Aduk rata lalu sisihkan untuk bahan pelapis.

3.    Celupkan jamur tiram ke dalam kocokan telur (yang dibubuhi irisan daun jeruk, jika suka) lalu gulingkan pada bahan pelapis, sambil ditekan-tekan supaya tepungnya menempel.

4.    Langsung goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga SETENGAH matang. Lakukan sampai habis. Jamur yang setengah matang tadi, kita simpan dudlu di kulkas atau freezer 20-30 menit.  Setelah itu kita goreng kembali dengan api kecil sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan kemudian sajikan dengan saus mayonaise atau disantap bersama nasi. Jika mau praktis, kita bisa menyimpan jamur yang sudah kita goreng setengah matang tadi di freezer untuk stok setengah sampai satu bulan kedepan, nanti kalau kita lagi pengin jamur Crispy, cukup tinggal goreng aja. Mudah kan? Selamat mencoba! :)

 

Tanpa irisan Daun Jeruk

Ini nih kalau dikasih irisan jeruk, bikin tambah gurihnya!

Resep Masakan Sehari-hari: Sambal Lado Mudo

Resep Masakan Sehari-hari: Sambal Lado Mudo. Resep kali ini didapat dari teman Kampus  sewaktu di CRCS. Kami biasanya masak-masak di akhir pekan. Ada satu teman kami yang meski cowok, -sebut saja Sotong LOL- tapi dia jago masak lho. Jadi biasanya kami biasa ditunjuk untuk duet masak yang dapat bagian seharian ngendon di dapur huuffft. Melelahkan tapi seneng juga bisa kumpul bareng teman-teman  dan refreshing makan-makan setelahnya. Ok, waktu itu saya masak Kol isi Ayam yang resepnya sama persis dengan menu masakan yang sudah aku posting disini. Untuk melengkapinya, Sotong temen kami itu yang kebagian bikin sambal Lado Mudo-nya. Yawdah deh, karena emang praktis, akhirnya aku juga suka mempraktekan resep enak Smbal Lado Muda ala Sotong. Ok, berikut ini resepnya.

Bahan Resep Masakan Sehari-hari: Sambal Lado Mudo

• 5 buah cabai hijau keriting (bisa ditambah atau dikurangi, sesuai selera)
• 5 buah cabe hijau besar
• 5 buah tomat hijau, potong 2 bagian
• 5 siung  bawang merah, kupas
• 2 siung bawang putih, kupas
• ½ sdt garam
• 2 sdm minyak sayur
• 5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
• 2 sdm ikan teri nasi, goreng kering
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Resep Masakan Sehari-hari: Sambal Lado Mudo

1. Panaskan air, rebus cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga layu, angkat dan tiriskan. Sisihkan. Well, kalau mau, semua bahan tersebut dikukus juga bisa.

2. Selanjutnya campur semua bahan yang telah direbus dan garam, haluskan. Sisihkan.

3. Panaskan minyak, masukkan bahan no 2 diatas, daun jeruk purut, dan teri nasi. Aduk rata, masak selama 5 menit hingga semua bahan matang, Angkat. Tambahakan air jeruk nipis. Aduk rata. Sedap disajikan dengan pelengkap.

Sambal Lado dengan menu pelengkap, jamur Crispy dan Gulai Kol Isi Salmon

Masakan Sehari-hari: Gulai Kol Isi Salmon Ala Didowardah

Masakan Sehari-hari: Gulai Kol Isi Salmon Ala  Didowardah. Well masih seputar olahan ikan, yang biasanya di bikin Fish Crispy ataupun Pindang Ikan kali ini saya membuat kreasi masakan sendiri dengan -lagi-lagi- pengunaan ekstra sayur haha. Well sayur dominan yg digunakan dalam resep masakan kali ini adalah kol teman-teman.. Yups, satu gelondong kol ukuran besar dikuliti satu-satu dibuat bungkus Salmonnya sebelum akhirnya kita masak dengan bumbu gulai. Rasanya, maknyus deh, Alhamdulillah orang rumah pada doyan dan suka. Ok deh yuk langsung diintip resepnya :)

Bahan Resep Masakan Sehari-hari: Gulai Kol Isi Salmon Ala  Didowardah

400 g Fillet Salmon (bisa diganti dg ikan atau daging lainnya), lumatkan
100 g Kelapa parut, sangrai,sisihkan
Garam secukupnya
4 Sdm minyak goreng
4 Buah belimbing wuluh, potong ½ cm (jika tidak ada bisa diganti dengan 4 biji tomat hijau)
2 Sdm air asam kandis
3 Lembar daun salam
2 Lembar daun jeruk
2 Batang serai, memarkan
3-4 Cabai hijau besar, potong melintang, sisihkan
4 cm Lengkuas, memarkan
2 Batang daun bawang, rajang dan sisihkan
1/2 L Santan kental
Kol utuh ukuran besar.
Satu panci -ukuran sedang- air untuk merebus daun kol
1 butir telur (kocok lepas) untuk merekatkan gulungan kol

Bumbu dan Isian untuk Gulai Kol Isi Salmon Ala  Didowardah

Garam secukupnya
Merica bubuk 1/2 sdt
Tepung sagu/tapioka 2 sdm
Daun Kemangi secukupnya, petiki dan sisihkan

Bumbu resep Masakan Sehari-hari: Gulai Kol Isi Salmon Ala  Didowardah, haluskan:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5-8 buah cabai merah (sesuai selera)
1 buah tomat merah
2 cm kunyit
1/2 sdt merica
1 sdt garam
2 cm Jahe
1 sdm ketumbar butiran

Proses menyangrai kelapa parut

Cara Membuat resep masakan Sehari-hari: Gulai Kol Isi Salmon Ala  Didowardah

Pertama-tama yang dieksekusi duluan adalah bongkahan kol utuh yang kita kelupas satu demi satu, hati-hati ya..usahakan lembaran daun kol tetap utuh. Lalu panaskan air dalam panci, biarkan mendidih tambahkan sedikit garam. Satu persatu masukan lembaran kol tadi, aduk perlahan dan segera angkat jika dirasa daun kol cukup layu. Tiriskan. Lakukan sampai kol habis. 

Selanjutnya campurkan fillet Salmon, garam dan parutan kelapa yang sudah disangrai. Tambahkan tepung sagu/tapioka, jangan lupa taburi bubuk merica. Lalu aduk sampai merata. Nah ini nantinya jadi isian untuk Kolnya.

Proses menggulung (1), setelah semua isisan digulung (2), lalu dikukus (3) sengaja aku campur dg bahan sambal Lado ngukusnya :) Dan terakhir (5) saat memasak.

Kemudian ambil daun kol yang sudah direbus tadi, belah dua jika dirasa terlalu lebar, dengan diiris melintang. Ambil  isian ikan Salmon sekitar satu sendok makan. Tambahkan 1-2 lembar daun kemangi. Lalu lipat seperti lipatan amplop, gulung. Jika mau lebih kuat lipatannya, ujung daun kol bisa di kuasi telur (yg dikocok) sebagai lem. Karena suami alergi telur, saya tidak menggunakan teknik ini dan Alhamdulillah gulungan kol tetap kat walau beberapa ada yg lepas sih hihi. Ok, bungkus semua isisan kol hingga habis. Setelah itu kukus dengan api kecil selama 20-25 menit. Angkat dan sisihkan.

Setelah itu panaskan minyak di atas wajan. Gunakan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan belimbing wuluh (atau tomat hijau-nya), asam kandis, daun salam, daun jeruk, rajangan cabe hijau, serai, lengkuas, dan garam. Tumis hingga harum. Tambahkan santan. Masak kuah hingga terlihat berminyak. Lalu kecilkan api, terakhir masukkan kol isi Salmon tadi. Jangan terlalu banyak diaduk agar gulungan kol tidak lepas (kecuali kalau udah dilem pake kocokan telor iA aman). Sebelum diangkat, masukan potongan daun bawang. Hmmm... Waktunya disajikan dengan nasi panas-panas. Lebih nikmat jika disajikan dengan sambal Lado dan lauk yang Crispy-crispy, Jamur goreng Crispy misalnya. 

Penampakan close-up isian kol-nya setelah masak :)

Untuk 4-6 porsi

Kalau yang ini isinya ayam dan dibuat sayur Soup, enak juga lho :)

Resep Masakan Indonesia Sehari-hari: Garang Asem Ayam Khas Solo

Resep Masakan Indonesia Sehari-hari: Garang Asem Ayam Khas Solo. Masih seputar menu Ayam, jika sebelumnya diolah jadi nugget yang menyehatkan, kali ini saya berbagi resep ayam yang diolah laiknya pepesan yang dikukus dan dibungkus daun. Namanya Garang Asem, yups masakan khas Jawa Tengah ini sebenarnya sudah enak dan endang gulindang meski tidak dibungkus daun pisang alias langsung disantap setelah masak. Tapi lebih nendang lagi rasanya setelah dikukus lho, selain kuah santannya menjadi lebih bening karena menguap juga aroma daun pisang yang dikukus menyatu dengan bumbu-bumbu yang padu dalam olahan Garang asem ini. Dipastikan para Ibu hamil kayak aku sekarang ini, bakal langsung jatuh cinta dengan cita rasa Garang Asem Khas Solo yang rasanya nano-nano paduan dari pedas dan sedikit masam. Yuk langsung saja diintip resepnya.

 

Garang Asem Sebelum dibungkus

Bahan Resep Masakan Indonesia Sehari-hari: Garang Asem Ayam Khas Solo

Ayam 500 gram Ayam yang saya gunakan Ayam potong. Potong sesuai selera
2 lembar Daun bawang, iris serong
5-10 buah Cabai merah, rajang memanjang dan sisihkan.

5-10 buah Cabe rawit biarkan utuh

5 buah cabe hijau, rajang memanjang dan sisihkan
3 buah belimbing Sayur (Saya menggantinya dengan tomat hijau dua buah dan satu tomat merah, masing-masing belah empat)
250 ml Santan kental
Satu ikat daun kemangi, petiki dan sisihkan.

2 sdt air asam Jawa

3 pcs Daun Salam
Daun Pisang untuk pembungkus secukupnya

Garam dan gulpas secukupnya
Satu buah Wortel, potong2 dan sisihkan  (Optional)

Bumbu Halus Resep Masakan Indonesia Sehari-hari: Garang Asem Ayam Khas Solo

2 ruas Lengkuas, rajang halus.  
8 siung bawang merah lokal
4 siung bawah putih ukuran sedang
Satu ruas Kencur

Satu ruas jahe

Satu-dua ruas Kunyit

Dua buah kemiri

½ Sdm ketumbar

Satu buah sereh ambil bagian putihnya

 

Garang Asem dalam proses pengukusan

 

Fresh from the pan hahay

Cara pembuatan Garang Asem Ayam asli Jawa ini

1. Semua bahan bumbu halus  (lengkuas, bawang merah, bawang putih, kencur jahe, sereh, kemiri, ketumbar dan kunyit) dihaluskan menjadi satu.

2. Ayam yang sudah di potong sesuai selera dimasukkan ke wadah. Masukkan bumbu halus di atas, ratakan di permukaan ayam nya. Masukkan garam dan remas remas bumbu – bumbu tersebut ke daging ayam. Jangan gunakan tenaga terlalu besar sehingga tidak merusak daging nya. Biarkan bumbu meresap kurleb 15-20 menit.

3. Hidupkan kompor dengan api sedang. Taruh wajan atau panci dan masukkan semua bahan di atas.
Setelah itu, masukkan serai dan santan sedikit demi sedikit. Aduk secara perlahan secara merata sampai daging dirasa cukup empuk. Masukkan potongan wortel setelah dirasa wortel cukup empuk lalu masukkan buah tomat yang sudah di potong, daun bawang, irisan cabe merah, cabe rawit utuh, irisan cabai hijau, dan irisan daun bawang. Jangan lupa masukkan daun kemangi. Lalu masak sampai daun kemangi sedikit layu. Jangan tunggu lama, angkat.

4. Siapkan Daun pisang yang sudah dibersihkan. Sebaiknya daun pisang yang digunakan dilayukan dulu diatas kompor sehingga tidak mudah retas. Potong ukuran sedang. Masukan potongan ayam beserta isi lainnya plus kuahnya kira-kira satu sendok centong sayur. Pastikan isi dan kuah terbungkus rapi dan tidak tumpah kemana-mana ya. Jangan lupa semat dengan menggunakan tusuk gigi atau lidi supaya aman.Setelah itu bungkus sampai habis, kukus dengan api sedang kurang lebih 35 sampai 45 menit. Angkat dan sajikan panas-panas dengan nasi putih. Nikmaaat.

Resep Masakan Sehari-hari: Crispy Fish Spesial ala Didowardah

Resep Masakan Sehari-hari: Resep Crispy Fish Spesial ala Didowardah. Hai Sobat Didowardah, jika sebelumnya saya mengolah Salmon menjadi pindang lezat khasJambi. Kali ini saya membagikan resep Salmon yang diolah jadi crispy ala guwe haha.  Lagi-lagi karena suami alergi telor, saya membuatnya menjadi dua versi. Versi pertama menggunakan putih telor sementara versi berikutnya tidak menggunakan telor sama sekali. Sebenarnya caranya sama saja sih. Dan ternyata hasilnya sama-sama renyah lho, yang membedakan ukuran Crispy fish yang dibalut telor size-nya jadi lebih pipih dan melebar dari pada yang tidak memakai telor sama sekali. Langsung diintip yuk resep Crispy Fish Spesial ala Didowardah-nya.

Sesudah dibalur tepung dan siap digoreng (Tanpa Telor)

Bahan Crispy Fish Spesial ala Didowardah

• 250 gram fillet ikan, saya menggunakan fillet Salmon.
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Minyak goreng secukupnya
• Putih Telor (Optional)

Bahan Lapisan Crispy Fish Spesial ala Didowardah

• 2 sdm tepung terigu Cakra Kembar (untuk taburan)
• Air Es satu gelas, tuang di mangkok

Aduk Menjadi Satu

• 100-200 gram tepung terigu Cakra Kembar (atau terigu protein tinggi merek lainnya)
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap Crispy Fish Spesial ala Didowardah

• Mayones botolan
• Saus sambal botolan
• Daun Selada

 

Proses Menggoreng

 

Fish Crispy Tante siap disajikan

Ini dia bedanya yang menggunakan telor (Kiri) dan yang tidak menggunakan telur (kanan)

Cara Membuat  Resep Masakan Sehari-hari: Crispy Fish Spesial ala Didowardah

Langkah pertama remas-remas potongan ikan bersama merica, garam dan bawang putih sampai rata. Lalu tiap-tiap potongan Salmon ditaburi dengan sedikit tepung terigu sampai menjadi rata.

Kemudian celupkan ke dalam air es dan gulingkan ke dalam campuran terigu –yang dibumbui kaldu bubuk dan garam- sambil diremas-remas sampai rata. Dalam tahap ini jika tidak menggunakan telor bisa langsung digoreng.

Tapi jika menggunakan telur, celupkan lagi potongan ikan Salmon dalam putih telur lalu gulingkan kembali dalam tepung yang dibumbui.

Terakhir, goreng ikan dengan minyak panas dan banyak sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.  
Atau jika ingin lebih renyah, goreng setengah matang lalu angkat, simpan dikulkas sampai beku baru digoreng kembali sampai kuning kecoklatan. Sajikan panas-panas Crispy Salmon bersama bahan pelengkap.

Fish Crispy Salmon Tante (Tanpa Telor)

Fish Crispy Salmon PakTe (Pake Telor)