Resep Masakan Sehari-hari: Jamur Crispy Renyah

Resep Masakan Sehari-hari: Jamur Crispy Renyah. Sobat Didowardah, jika sebelumnya saya sudah memposting Crispy dari Salmon, kali ini kita beralih ke menu Vegan yang kelezatannya juga gak kalah dengan daging maupun ikan, yups olahan crispy jamur tiram. Selain lezat, jamur terbukti bergizi tinggi dan bermanfaat bagi kesehatan. Kandungan protein dalam jamur tiram bahkan lebih tinggi daripada daging ayam dan tempe. Selain itu, jamur juga kaya akan vitamin B1, B2, B3, B5, B7 bahkan vitamin C yang tidak terdapat dalam daging , ataupun tempe. Belum lagi kandungan mineral kalsium, besi, Mg, Fosfor, K, P, S, dan Zn. Keren banget kan? Jamur juga bagus buat Bumil karena kandungan  asam Folat yang tinggi sehingga mampu mengatasi dan mencegah anemia. Juga aman buat mereka yang bermasalah dengan kolestrol, karena kandungan zat Flofastin-nya dapat menurunkan kolesterol. Begitu juga untuk kecantikan, jamur mengandung zat Glucan yang mempunyai efek antioksidan juga zat Pleuran yang bagus untuk perawatan wajah, karena dapat mengikat air, melembabkan kulit dan sebagai anti inflamasi. Selain itu, sudah pasti jamur kaya serat, sehingga sangat baik untuk pencernaan. Wow keren tingkat dewa deh pokoknya. Nah berikut ini resep crispy Jamur yang dijamin renyah dan bikin nagih. Yuk langsung saja ke TKP..

 

Maknyus disajikan dengan Mayonnaise dan Saos tomat

Bahan dan Bumbu Resep Masakan Sehari-hari: Jamur Crispy Renyah

·       Satu bungkus jamur tiram (kemasan 250 gr), bersihkan  dan suwir-suwir (bisa kecil bisa agak lebar, tergantung selera deh)

·       1 Butir telur, kocok lepas

·       Tepung terigu secukupnya (gunakan tepung protein tinggi ya, contoh: Cakra Kembar)

·       1/2 sdt merica bubuk

·       Kaldu bubuk ½ sdt

·       Garam secukupnya

·       Minyak untuk menggoreng

·       2-3 Lembar daun jeruk, iris tipis-tipis (Optional)

Cara Membuat Resep Masakan Sehari-hari: Jamur Crispy Renyah

1.    Cuci bersih jamur tiram lalu pastikan kandungan airnya hilang dengan cara diperas. Sisihkan.

2.    Campurkan tepung terigu, garam, kaldu bubuk dan merica. Aduk rata lalu sisihkan untuk bahan pelapis.

3.    Celupkan jamur tiram ke dalam kocokan telur (yang dibubuhi irisan daun jeruk, jika suka) lalu gulingkan pada bahan pelapis, sambil ditekan-tekan supaya tepungnya menempel.

4.    Langsung goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga SETENGAH matang. Lakukan sampai habis. Jamur yang setengah matang tadi, kita simpan dudlu di kulkas atau freezer 20-30 menit.  Setelah itu kita goreng kembali dengan api kecil sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan kemudian sajikan dengan saus mayonaise atau disantap bersama nasi. Jika mau praktis, kita bisa menyimpan jamur yang sudah kita goreng setengah matang tadi di freezer untuk stok setengah sampai satu bulan kedepan, nanti kalau kita lagi pengin jamur Crispy, cukup tinggal goreng aja. Mudah kan? Selamat mencoba! :)

 

Tanpa irisan Daun Jeruk

Ini nih kalau dikasih irisan jeruk, bikin tambah gurihnya!

Resep Masakan Sehari-hari: Sambal Lado Mudo

Resep Masakan Sehari-hari: Sambal Lado Mudo. Resep kali ini didapat dari teman Kampus  sewaktu di CRCS. Kami biasanya masak-masak di akhir pekan. Ada satu teman kami yang meski cowok, -sebut saja Sotong LOL- tapi dia jago masak lho. Jadi biasanya kami biasa ditunjuk untuk duet masak yang dapat bagian seharian ngendon di dapur huuffft. Melelahkan tapi seneng juga bisa kumpul bareng teman-teman  dan refreshing makan-makan setelahnya. Ok, waktu itu saya masak Kol isi Ayam yang resepnya sama persis dengan menu masakan yang sudah aku posting disini. Untuk melengkapinya, Sotong temen kami itu yang kebagian bikin sambal Lado Mudo-nya. Yawdah deh, karena emang praktis, akhirnya aku juga suka mempraktekan resep enak Smbal Lado Muda ala Sotong. Ok, berikut ini resepnya.

Bahan Resep Masakan Sehari-hari: Sambal Lado Mudo

• 5 buah cabai hijau keriting (bisa ditambah atau dikurangi, sesuai selera)
• 5 buah cabe hijau besar
• 5 buah tomat hijau, potong 2 bagian
• 5 siung  bawang merah, kupas
• 2 siung bawang putih, kupas
• ½ sdt garam
• 2 sdm minyak sayur
• 5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
• 2 sdm ikan teri nasi, goreng kering
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Resep Masakan Sehari-hari: Sambal Lado Mudo

1. Panaskan air, rebus cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga layu, angkat dan tiriskan. Sisihkan. Well, kalau mau, semua bahan tersebut dikukus juga bisa.

2. Selanjutnya campur semua bahan yang telah direbus dan garam, haluskan. Sisihkan.

3. Panaskan minyak, masukkan bahan no 2 diatas, daun jeruk purut, dan teri nasi. Aduk rata, masak selama 5 menit hingga semua bahan matang, Angkat. Tambahakan air jeruk nipis. Aduk rata. Sedap disajikan dengan pelengkap.

Sambal Lado dengan menu pelengkap, jamur Crispy dan Gulai Kol Isi Salmon

Masakan Sehari-hari: Gulai Kol Isi Salmon Ala Didowardah

Masakan Sehari-hari: Gulai Kol Isi Salmon Ala  Didowardah. Well masih seputar olahan ikan, yang biasanya di bikin Fish Crispy ataupun Pindang Ikan kali ini saya membuat kreasi masakan sendiri dengan -lagi-lagi- pengunaan ekstra sayur haha. Well sayur dominan yg digunakan dalam resep masakan kali ini adalah kol teman-teman.. Yups, satu gelondong kol ukuran besar dikuliti satu-satu dibuat bungkus Salmonnya sebelum akhirnya kita masak dengan bumbu gulai. Rasanya, maknyus deh, Alhamdulillah orang rumah pada doyan dan suka. Ok deh yuk langsung diintip resepnya :)

Bahan Resep Masakan Sehari-hari: Gulai Kol Isi Salmon Ala  Didowardah

400 g Fillet Salmon (bisa diganti dg ikan atau daging lainnya), lumatkan
100 g Kelapa parut, sangrai,sisihkan
Garam secukupnya
4 Sdm minyak goreng
4 Buah belimbing wuluh, potong ½ cm (jika tidak ada bisa diganti dengan 4 biji tomat hijau)
2 Sdm air asam kandis
3 Lembar daun salam
2 Lembar daun jeruk
2 Batang serai, memarkan
3-4 Cabai hijau besar, potong melintang, sisihkan
4 cm Lengkuas, memarkan
2 Batang daun bawang, rajang dan sisihkan
1/2 L Santan kental
Kol utuh ukuran besar.
Satu panci -ukuran sedang- air untuk merebus daun kol
1 butir telur (kocok lepas) untuk merekatkan gulungan kol

Bumbu dan Isian untuk Gulai Kol Isi Salmon Ala  Didowardah

Garam secukupnya
Merica bubuk 1/2 sdt
Tepung sagu/tapioka 2 sdm
Daun Kemangi secukupnya, petiki dan sisihkan

Bumbu resep Masakan Sehari-hari: Gulai Kol Isi Salmon Ala  Didowardah, haluskan:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5-8 buah cabai merah (sesuai selera)
1 buah tomat merah
2 cm kunyit
1/2 sdt merica
1 sdt garam
2 cm Jahe
1 sdm ketumbar butiran

Proses menyangrai kelapa parut

Cara Membuat resep masakan Sehari-hari: Gulai Kol Isi Salmon Ala  Didowardah

Pertama-tama yang dieksekusi duluan adalah bongkahan kol utuh yang kita kelupas satu demi satu, hati-hati ya..usahakan lembaran daun kol tetap utuh. Lalu panaskan air dalam panci, biarkan mendidih tambahkan sedikit garam. Satu persatu masukan lembaran kol tadi, aduk perlahan dan segera angkat jika dirasa daun kol cukup layu. Tiriskan. Lakukan sampai kol habis. 

Selanjutnya campurkan fillet Salmon, garam dan parutan kelapa yang sudah disangrai. Tambahkan tepung sagu/tapioka, jangan lupa taburi bubuk merica. Lalu aduk sampai merata. Nah ini nantinya jadi isian untuk Kolnya.

Proses menggulung (1), setelah semua isisan digulung (2), lalu dikukus (3) sengaja aku campur dg bahan sambal Lado ngukusnya :) Dan terakhir (5) saat memasak.

Kemudian ambil daun kol yang sudah direbus tadi, belah dua jika dirasa terlalu lebar, dengan diiris melintang. Ambil  isian ikan Salmon sekitar satu sendok makan. Tambahkan 1-2 lembar daun kemangi. Lalu lipat seperti lipatan amplop, gulung. Jika mau lebih kuat lipatannya, ujung daun kol bisa di kuasi telur (yg dikocok) sebagai lem. Karena suami alergi telur, saya tidak menggunakan teknik ini dan Alhamdulillah gulungan kol tetap kat walau beberapa ada yg lepas sih hihi. Ok, bungkus semua isisan kol hingga habis. Setelah itu kukus dengan api kecil selama 20-25 menit. Angkat dan sisihkan.

Setelah itu panaskan minyak di atas wajan. Gunakan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan belimbing wuluh (atau tomat hijau-nya), asam kandis, daun salam, daun jeruk, rajangan cabe hijau, serai, lengkuas, dan garam. Tumis hingga harum. Tambahkan santan. Masak kuah hingga terlihat berminyak. Lalu kecilkan api, terakhir masukkan kol isi Salmon tadi. Jangan terlalu banyak diaduk agar gulungan kol tidak lepas (kecuali kalau udah dilem pake kocokan telor iA aman). Sebelum diangkat, masukan potongan daun bawang. Hmmm... Waktunya disajikan dengan nasi panas-panas. Lebih nikmat jika disajikan dengan sambal Lado dan lauk yang Crispy-crispy, Jamur goreng Crispy misalnya. 

Penampakan close-up isian kol-nya setelah masak :)

Untuk 4-6 porsi

Kalau yang ini isinya ayam dan dibuat sayur Soup, enak juga lho :)